2026年端午节期间，千龙网发现新商学记者走访北京多个商圈发现，粽子这个有着两千多年历史的节令食品，在众多食品企业寻求产品创新升级过程中，正在发生新的变化。
形态之变：消费需求对产品形态的重构
当消费者的购买动机从“端午节的吃粽子仪式感”转变为“消暑的清爽甜品需求”，谁先切入下午茶、好友聚会等消费场景，谁就为消费市场开辟一条新赛道。冰粽的开发和热销就是一个生动实践。
记者注意到，冰粽完全颠覆了传统粽子的形态，半透明冰皮包裹着榴莲、抹茶、生巧熔岩等甜品化馅料，像是“长得像粽子的冰淇淋”。
星巴克、好利来、百果园等多家非粽子品牌已推出冰粽产品。据媒体报道，叮咚买菜“冷吃粽”近期日销量超万份，周销售额突破百万元；盒马平台冰皮粽子月环比销量增长超过300%。抖音电商数据显示，榴莲冰粽支付订单量同比增长77%，成为热销爆款。另有淘宝闪购、京东等多家平台数据显示，冰粽销量增长显著。多方数据表明冰粽的热度并非个别平台的偶然现象。
记者在北京朝阳一家七鲜门店看到，冰粽冷柜内仅有零星几盒，门店一工作人员告诉记者，冰粽节前销量很好，“现在就剩这几盒了，今天还有年轻顾客来专门买。”虽然端午节已过，但门店内仍不时有消费者停下脚步，顺手带走一盒冰粽。
朝阳七鲜某门店冰粽冷柜前，不时有顾客驻足。千龙网发现新商学记者 姜萌 摄
冰粽的火爆，本质上是消费需求倒逼产品形态迭代的结果。粽子的“去粽叶化”，是形态的让步，更是企业对消费者使用场景的重新考虑。
功能之变：养生需求开始融入产品功能
消费者近年来对健康饮食的需求日益增强，这一趋势在端午货架上得到了清晰映射。6月9日，中华老字号五芳斋官宣与华润江中联名推出“江中健消粽”。该款粽子汲取健胃消食片配方灵感，选用山楂、陈皮、山药、炒麦芽、党参五味药食同源食材。
据媒体报道，有电商数据显示，“低脂、杂粮、低GI粽子”关键词搜索量同比大涨118%，养生类粽子整体销量同比暴涨18倍。
消费者阳阳（化名）告诉记者，她看到健消粽的成分后，注意到这款粽子在配方上做了平衡，除了药食同源食材，还加入了冰糖、山药等来调和口味，“应该是为了中和一些药材的涩味，让粽子既保留了养生的功能，吃起来也不违和”。她觉得把健胃消食片的配方用到粽子里挺有意思的，算是一种创新。
与此同时，众多品牌结合当下流行的养生概念，推出了五黑粽、五红粽、黑芝麻核桃粽、蜂蜜桂花白果粽等。从传统老字号到新兴品牌，“健康化”已成为今年端午粽子市场显著的标签之一。
“养生粽”不只是简单添加“养生概念”，而是意味着消费者购买的决策因素在发生变化：不只由味蕾决定买什么，体检报告和日常养生焦虑正在成为新的决策变量。
消费者阳阳（化名）供图
价值之变：从果腹美食走向圈层社交
如今粽子早已突破节令美食的单一定位，完成了价值层面的深度转变，从满足味蕾的食用商品，逐步转变为适配年轻圈层交流、社交打卡、潮流种草的社交货币。消费需求的更迭，也意味着粽子的价值从“好吃实用”转向“潮流出圈”。
端午前夕，泡泡玛特早早推出SKULLPANDA主题的粽子礼盒，凭借热门IP和限量限购模式，迅速在年轻群体中掀起抢购热潮。
在北京西单大悦城泡泡玛特POP BAKERY快闪车处，记者看到，年轻人围绕粽子礼盒驻足、拍照、发圈的场景比比皆是。消费者小灿（化名）告诉记者，她买这款礼盒“主要是冲着IP来的，包装也很精致好看，至于粽子的味道倒不是最在意的”。礼盒里附赠的手链让她觉得很惊喜，“可以留着戴，不只是端午这一季的东西”。她当场拍了照发了小红书，“朋友们都在问在哪里买的”。
像小灿这样为IP而来的年轻人不在少数。对他们而言，粽子礼盒的核心消费场景已不只是“吃”，还有“晒”；发一条小红书和一条朋友圈，礼盒的使命就已完成了大半。
西单大悦城POP BAKERY快闪车前，年轻消费者络绎不绝。千龙网发现新商学记者 姜萌 摄
当一款粽子礼盒的核心价值不再是“能吃”，而是“能晒”，它就从食品跃迁为社交货币。
消费需求不断涌现，企业就会不断调整、不断接住新的需求。从生产到消费、从传统品牌到跨界者、从食材本身到场景与符号，新的消费概念正在介入。“粽子”打开的不只是品类的可能性，更是企业对消费需求的创新满足 。（记者 姜萌）
2026年端午节期间，千龙网发现新商学记者走访北京多个商圈发现，粽子这个有着两千多年历史的节令食品，在众多食品企业寻求产品创新升级过程中，正在发生新的变化。
形态之变：消费需求对产品形态的重构
当消费者的购买动机从“端午节的吃粽子仪式感”转变为“消暑的清爽甜品需求”，谁先切入下午茶、好友聚会等消费场景，谁就为消费市场开辟一条新赛道。冰粽的开发和热销就是一个生动实践。
记者注意到，冰粽完全颠覆了传统粽子的形态，半透明冰皮包裹着榴莲、抹茶、生巧熔岩等甜品化馅料，像是“长得像粽子的冰淇淋”。
星巴克、好利来、百果园等多家非粽子品牌已推出冰粽产品。据媒体报道，叮咚买菜“冷吃粽”近期日销量超万份，周销售额突破百万元；盒马平台冰皮粽子月环比销量增长超过300%。抖音电商数据显示，榴莲冰粽支付订单量同比增长77%，成为热销爆款。另有淘宝闪购、京东等多家平台数据显示，冰粽销量增长显著。多方数据表明冰粽的热度并非个别平台的偶然现象。
记者在北京朝阳一家七鲜门店看到，冰粽冷柜内仅有零星几盒，门店一工作人员告诉记者，冰粽节前销量很好，“现在就剩这几盒了，今天还有年轻顾客来专门买。”虽然端午节已过，但门店内仍不时有消费者停下脚步，顺手带走一盒冰粽。
朝阳七鲜某门店冰粽冷柜前，不时有顾客驻足。千龙网发现新商学记者 姜萌 摄
冰粽的火爆，本质上是消费需求倒逼产品形态迭代的结果。粽子的“去粽叶化”，是形态的让步，更是企业对消费者使用场景的重新考虑。
功能之变：养生需求开始融入产品功能
消费者近年来对健康饮食的需求日益增强，这一趋势在端午货架上得到了清晰映射。6月9日，中华老字号五芳斋官宣与华润江中联名推出“江中健消粽”。该款粽子汲取健胃消食片配方灵感，选用山楂、陈皮、山药、炒麦芽、党参五味药食同源食材。
据媒体报道，有电商数据显示，“低脂、杂粮、低GI粽子”关键词搜索量同比大涨118%，养生类粽子整体销量同比暴涨18倍。
消费者阳阳（化名）告诉记者，她看到健消粽的成分后，注意到这款粽子在配方上做了平衡，除了药食同源食材，还加入了冰糖、山药等来调和口味，“应该是为了中和一些药材的涩味，让粽子既保留了养生的功能，吃起来也不违和”。她觉得把健胃消食片的配方用到粽子里挺有意思的，算是一种创新。
与此同时，众多品牌结合当下流行的养生概念，推出了五黑粽、五红粽、黑芝麻核桃粽、蜂蜜桂花白果粽等。从传统老字号到新兴品牌，“健康化”已成为今年端午粽子市场显著的标签之一。
“养生粽”不只是简单添加“养生概念”，而是意味着消费者购买的决策因素在发生变化：不只由味蕾决定买什么，体检报告和日常养生焦虑正在成为新的决策变量。
消费者阳阳（化名）供图
价值之变：从果腹美食走向圈层社交
如今粽子早已突破节令美食的单一定位，完成了价值层面的深度转变，从满足味蕾的食用商品，逐步转变为适配年轻圈层交流、社交打卡、潮流种草的社交货币。消费需求的更迭，也意味着粽子的价值从“好吃实用”转向“潮流出圈”。
端午前夕，泡泡玛特早早推出SKULLPANDA主题的粽子礼盒，凭借热门IP和限量限购模式，迅速在年轻群体中掀起抢购热潮。
在北京西单大悦城泡泡玛特POP BAKERY快闪车处，记者看到，年轻人围绕粽子礼盒驻足、拍照、发圈的场景比比皆是。消费者小灿（化名）告诉记者，她买这款礼盒“主要是冲着IP来的，包装也很精致好看，至于粽子的味道倒不是最在意的”。礼盒里附赠的手链让她觉得很惊喜，“可以留着戴，不只是端午这一季的东西”。她当场拍了照发了小红书，“朋友们都在问在哪里买的”。
像小灿这样为IP而来的年轻人不在少数。对他们而言，粽子礼盒的核心消费场景已不只是“吃”，还有“晒”；发一条小红书和一条朋友圈，礼盒的使命就已完成了大半。
西单大悦城POP BAKERY快闪车前，年轻消费者络绎不绝。千龙网发现新商学记者 姜萌 摄
当一款粽子礼盒的核心价值不再是“能吃”，而是“能晒”，它就从食品跃迁为社交货币。
消费需求不断涌现，企业就会不断调整、不断接住新的需求。从生产到消费、从传统品牌到跨界者、从食材本身到场景与符号，新的消费概念正在介入。“粽子”打开的不只是品类的可能性，更是企业对消费需求的创新满足 。（记者 姜萌）
