一盒鲜豆腐仅需0.79元，近1升的牛奶售价才6.9元，12个装小馄饨只要3.9元……最近不少北京居民都在社区里撞见了这种“价格惊喜”：门店不大、货架不花哨，日常刚需品的价格却明显低于周边商超。
这些让人忍不住要问“这是啥超市”的新店，正是最近悄悄走红的硬折扣超市。目前北京市场上有4个主流硬折扣超市品牌，分别是盒马的“超盒算NB”、美团的“快乐猴”、京东折扣超市和物美超值。千龙网发现新商学记者梳理发现，它们已在北京开出25家门店。
要理解硬折扣超市，可以先看它和“软折扣”的区别。好特卖、嗨特购等主打品牌尾货、临期食品的折扣店，靠阶段性低价吸引顾客，属于“软折扣”。硬折扣超市不是卖临期商品，而是从供应链源头建立一套长期稳定的低价体系。这种模式的本质，是把零售生意从“赚差价”变成“赚效率”。
那么，硬折扣超市究竟靠什么做到这样的低价？
“核心是成本重构。”超盒算NB总部（标冻冷藏）采购负责人玛斯向千龙网发现新商学记者表示，超盒算NB做的是从工厂端到货架端整个成本链路的重构，核心是去掉商品流通中不必要的中间溢价。传统商品从出厂到上架，要叠加进场费、条码费、营销费及多级经销商利润，最终都反映在价格标签上。硬折扣超市直接砍掉这些中间环节，把商品真实成本还原出来，价格自然大幅下降。
千龙网发现新商学记者调查发现，发展自有品牌，是企业降低成本最有效的手段之一。自有品牌商品由超市直接委托工厂生产，省去品牌溢价和营销加价。据盒马方面介绍，超盒算NB自有品牌商品占比已接近60%。同样，美团旗下硬折扣超市“快乐猴”设有自有品牌集中展示区，京东折扣超市上架了七鲜、京鲜坊等多种自有品牌，物美超值也上架了很多自有品牌商品。
玛斯以自有品牌薯片为例向记者说明其成本逻辑：薯片原料成本只占15%到20%，超过三分之一的成本来自营销推广等通路费用。超盒算NB的做法是在云南昭通找到优质黄心土豆，与当地龙头加工企业合作，利用其全年运转的设备优势，24小时内完成原料加工，确保口感和新鲜度。“品质不输大牌，但售价只到大牌的七折，非常具有性价比。”他表示，其他自有品牌商品也基于同样的链路模式开发，这本质上是一种“去品牌化”策略——把花在广告和渠道上的钱，实实在在地用在变低产品的价格上。
除了在商品端压缩成本，硬折扣超市还在运营上做减法。硬折扣超市的选址普遍避开高租金的传统核心商圈，选择走进居民生活圈。记者梳理北京市场4个主流硬折扣品牌的门店，没有一家开在传统核心商圈，全部瞄准居民日常生活圈。超盒算NB开发选址负责人向千龙网发现新商学记者表示，选址第一原则是“方便而非热闹”，倾向于社区街铺和小型社区购物中心。成熟居住区租金和运营成本低，客流以高频复购的家庭为主，恰好支撑“薄利多销、快速周转”的模式。
此外，硬折扣超市的装修同样不讲排场。记者走访超盒算NB昌平回龙观上品店时发现，超市空间紧凑，顾客基本只能单向推车前行。人多时，会有明显拥挤感。这种动线设计缩短了购物路径，减少了顾客的停留和犹豫。“极简文化贯穿始终。”超盒算NB总部营运管理负责人岳生说，去除冗余装修，灯光明亮、动线简单，就是让顾客一进一拿一取，快速完成购物，“我们将省下来的每一分钱都回馈给消费者。”
便宜和便捷带来了稳定且巨大的购买量，是硬折扣超市敢卖便宜的底气。这些硬折扣超市销售的商品以蔬果、乳制品、粮油、饮料和家庭日用品为主，全是高频刚需品类。门店嵌入居民上下班、晚饭前、周末补货的生活轨迹，获得的不是一次性客流，而是反复购买。薄利有了持续走量作为支撑，生意才能转起来。
记者同时也注意到，一方面硬折扣超市很受消费者的青睐，另一方面也引发了一些不满和吐槽。比如，有人质疑部分商品品质不好。小红书网友“大象不慢呀”直言“超盒算NB”的手包三鲜鸡汤小馄饨“12个3.9元，便宜但很难吃”。小红书网友“张大米”和“大象不慢呀”都感慨“一分价钱一分货”，觉得部分商品经不起细看。
还有人质疑购物体验不好。在社交平台上，不少消费者分享了自己对硬折扣超市的真实感受。小红书网友“咪子酱糕”表示，“超盒算NB”望京新世界百货店“通道窄，购物车很难走”。小红书网友“小鱼儿”在“快乐猴”回龙观门店的体验是“拉着购物车，走一步被踩一脚”，店里老年顾客多，插队现象时有发生。小红书网友“momo”在“快乐猴”门头沟商投广场店则发现陈列杂乱、场内秩序维护不到位，甚至见过被拆封的饮料又放回货架。(千龙网发现新商学记者 徐锟）
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一盒鲜豆腐仅需0.79元，近1升的牛奶售价才6.9元，12个装小馄饨只要3.9元……最近不少北京居民都在社区里撞见了这种“价格惊喜”：门店不大、货架不花哨，日常刚需品的价格却明显低于周边商超。
这些让人忍不住要问“这是啥超市”的新店，正是最近悄悄走红的硬折扣超市。目前北京市场上有4个主流硬折扣超市品牌，分别是盒马的“超盒算NB”、美团的“快乐猴”、京东折扣超市和物美超值。千龙网发现新商学记者梳理发现，它们已在北京开出25家门店。
要理解硬折扣超市，可以先看它和“软折扣”的区别。好特卖、嗨特购等主打品牌尾货、临期食品的折扣店，靠阶段性低价吸引顾客，属于“软折扣”。硬折扣超市不是卖临期商品，而是从供应链源头建立一套长期稳定的低价体系。这种模式的本质，是把零售生意从“赚差价”变成“赚效率”。
那么，硬折扣超市究竟靠什么做到这样的低价？
“核心是成本重构。”超盒算NB总部（标冻冷藏）采购负责人玛斯向千龙网发现新商学记者表示，超盒算NB做的是从工厂端到货架端整个成本链路的重构，核心是去掉商品流通中不必要的中间溢价。传统商品从出厂到上架，要叠加进场费、条码费、营销费及多级经销商利润，最终都反映在价格标签上。硬折扣超市直接砍掉这些中间环节，把商品真实成本还原出来，价格自然大幅下降。
千龙网发现新商学记者调查发现，发展自有品牌，是企业降低成本最有效的手段之一。自有品牌商品由超市直接委托工厂生产，省去品牌溢价和营销加价。据盒马方面介绍，超盒算NB自有品牌商品占比已接近60%。同样，美团旗下硬折扣超市“快乐猴”设有自有品牌集中展示区，京东折扣超市上架了七鲜、京鲜坊等多种自有品牌，物美超值也上架了很多自有品牌商品。
玛斯以自有品牌薯片为例向记者说明其成本逻辑：薯片原料成本只占15%到20%，超过三分之一的成本来自营销推广等通路费用。超盒算NB的做法是在云南昭通找到优质黄心土豆，与当地龙头加工企业合作，利用其全年运转的设备优势，24小时内完成原料加工，确保口感和新鲜度。“品质不输大牌，但售价只到大牌的七折，非常具有性价比。”他表示，其他自有品牌商品也基于同样的链路模式开发，这本质上是一种“去品牌化”策略——把花在广告和渠道上的钱，实实在在地用在变低产品的价格上。
除了在商品端压缩成本，硬折扣超市还在运营上做减法。硬折扣超市的选址普遍避开高租金的传统核心商圈，选择走进居民生活圈。记者梳理北京市场4个主流硬折扣品牌的门店，没有一家开在传统核心商圈，全部瞄准居民日常生活圈。超盒算NB开发选址负责人向千龙网发现新商学记者表示，选址第一原则是“方便而非热闹”，倾向于社区街铺和小型社区购物中心。成熟居住区租金和运营成本低，客流以高频复购的家庭为主，恰好支撑“薄利多销、快速周转”的模式。
此外，硬折扣超市的装修同样不讲排场。记者走访超盒算NB昌平回龙观上品店时发现，超市空间紧凑，顾客基本只能单向推车前行。人多时，会有明显拥挤感。这种动线设计缩短了购物路径，减少了顾客的停留和犹豫。“极简文化贯穿始终。”超盒算NB总部营运管理负责人岳生说，去除冗余装修，灯光明亮、动线简单，就是让顾客一进一拿一取，快速完成购物，“我们将省下来的每一分钱都回馈给消费者。”
便宜和便捷带来了稳定且巨大的购买量，是硬折扣超市敢卖便宜的底气。这些硬折扣超市销售的商品以蔬果、乳制品、粮油、饮料和家庭日用品为主，全是高频刚需品类。门店嵌入居民上下班、晚饭前、周末补货的生活轨迹，获得的不是一次性客流，而是反复购买。薄利有了持续走量作为支撑，生意才能转起来。
记者同时也注意到，一方面硬折扣超市很受消费者的青睐，另一方面也引发了一些不满和吐槽。比如，有人质疑部分商品品质不好。小红书网友“大象不慢呀”直言“超盒算NB”的手包三鲜鸡汤小馄饨“12个3.9元，便宜但很难吃”。小红书网友“张大米”和“大象不慢呀”都感慨“一分价钱一分货”，觉得部分商品经不起细看。
还有人质疑购物体验不好。在社交平台上，不少消费者分享了自己对硬折扣超市的真实感受。小红书网友“咪子酱糕”表示，“超盒算NB”望京新世界百货店“通道窄，购物车很难走”。小红书网友“小鱼儿”在“快乐猴”回龙观门店的体验是“拉着购物车，走一步被踩一脚”，店里老年顾客多，插队现象时有发生。小红书网友“momo”在“快乐猴”门头沟商投广场店则发现陈列杂乱、场内秩序维护不到位，甚至见过被拆封的饮料又放回货架。(千龙网发现新商学记者 徐锟）
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